英國 針刺 醫學雜誌報導，吃醃製蔬
菜可能會增加罹患咽喉癌的危險性。

    一項針對嗜食醃蔬菜的香港華人所做的研
究指出，醃製蔬菜吃得越多，罹患食道癌的機
率越高，兩者的關連非常顯著。

    研究同時發現喝酒、抽煙和暍滾燙的飲料
和湯，也可能增加罹患食道癌的機率。食道癌
是全球罹患率居第六位的癌症。 

    不過，吃葉菜類蔬菜、胡蘿蔔、番茄和本
果，可以減牼罹患癌症的機率。